GATEAU EXCELLENT AU CHOCOLAT

1 gâteau au chocolat (maison ou de commerce)

250 g (8 oz) chocolat mi-amer 75 ml (1/3 t) beurre doux 280 ml (1 t + 2 c. soupe) crème 35% froide 2 jaunes d'oeufs

1 sachet gélatine 30 ml (2 c. soupe) eau froide 180 ml #

(3/4 t) sucre 4 blancs d'oeufs

75 g (2 1/2 oz) chocolat mi-amer 180 ml (3/4 t) crème 35% (peut-être un peu moins à mon avis car liquide pas mal...) -

Trancher le gâteau chocolat sur l'épaisseur de façon à obtenir 2 disques. Réserver. - Fondre 250 g chocolat bain marie à feu doux. - Incorporer beurre et 30 ml (2 c. soupe) crème. - Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu de cette préparation puis verser dans le bain marie tout en battant constamment. -

Retirer du feu et laisser tiédir cette garniture au chocolat. - Faire gonfler gélatine 5 minutes dans 30 ml (2 c. soupe) eau froide. -

Dans un bol, fouetter reste de crème avec moitié du sucre. - Dans autre bol, monter blancs d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer cette préparation de même que la garniture au chocolat à la crème fouettée en pliant délicatement à l'aide spatule caoutchouc. -

Dissoudre gélatine au bain marie (ou micro ondes - conseil de HL) et l'incorporer à la préparation. - Déposer un disque de gâteau dans moule fond amovible de mêmes dimensions. - Recouvrir de la préparation au chocolat et de l'autre disque de gâteau. - Réfrigérer au moins 1 heure. - Fondre 75 g chocolat au bain marie et ajouter crème. - En napper le gâteau et réserver au frigo. Démouler avant de servir. BON APPÉTIT !!!!!!!!!!!!!!!!!