MIJOTÉ DE PORC (fines saveurs)

1. c. à soupe d'huile d'olives 1 livre cubes de porc légèrement enfarinés

1 à 2 gousses ail hachées 3 tranches de pancetta (ou lardons salés)

1 bte 28 onces tomates étuvées à l'italienne 1 oignon coupé en cubes

3/4 tasse vin rouge 1 courgette coupés en cubes

AU GOUT: origan haché, sel poivre

CHAUFFER l'huile dans une casserole. Faire dorer les morceaux de porc, l'ail et les lardons (ou pancetta). Ajouter les tomates et le vin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Incorporer l'oignon et la courgette et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert. Assaisonner d'origan, sel et poivre. Servir sur pâtes.

NOTE: avec la courgette et l'oignon, on peut ajouter des fusillis (pâte), alors le repas est complet.